ผู้เชี่ยวชาญเตือนเอง ผัก 2 ชนิด ขี้เกียจแค่ไหนก็ต้อง “ลวก” ก่อนนำไปทำอาหารทาน หากไม่อยากรับสารพิษเข้าร่างกาย!

ผักมีสารอาหารที่ดีมากมาย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เมื่อรับประทานเข้าไปจะเกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมใส่ใจกับปัญหาเล็กๆ น้อยๆ เนื่องจากผักบางชนิดไม่สามารถนำไปผัดและปรุงได้เลย

ผักบางชนิดสามารถรับประทานได้แบบสดๆ ผักบางชนิดทานได้หลังปรุงเป็นอาหารแล้วเท่านั้น ในขณะที่ผักบางชนิดมีขั้นตอนพิเศษๆ ที่ต้องใส่ใจเพิ่มเติม เพราะหากปรุงไม่เหมาะสมอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ผู้เชี่ยวชาญย้ำเตือนว่าต้องลวกผักทั้ง 2 ชนิดนี้ ก่อนนำไปผัดหรือทอดประกอบอาหาร การข้ามขั้นตอนนี้ถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ เพราะจะทำให้อาหารเป็นพิษได้ง่าย

ถั่วฝักยาว

อย่างแรกที่ต้องพูดถึงเลยก็คือ ถั่วฝักยาว อาหารจานหลักที่หลายคนนิยมทานคือ หมูผัดถั่วฝักยาว รสชาติอร่อยจริงๆ แต่การปรุงให้ถูกสุขลักษณะไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลย เพราะถ้าถั่วฝักยาวยังสุกๆ ดิบๆ ที่มีการปนเปื้อนของสารพิษ ทานเข้าไปจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียได้ได้ง่าย จึงต้อง “ลวกน้ำ” ก่อนนำไปลงกระทะผัด เพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ สามารถป้องกันการเกิดสารอันตรายได้

ผักโขม

ผักชนิดต่อไปที่พูดถึงคือ ผักโขม เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีธาตุเหล็กสูงเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม อาหารชนิดนี้มีกรดออกซาลิกจำนวนมาก เมื่อรวมกับแคลเซียมไอออน จะทำให้เป็นโรคนิ่วในไตได้ง่าย ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการกำจัดกรดออกซาลิก คือการลวกผักก่อนนำไปปรุงอาหารนั่นเอง