สูตรการทำไส้ย่างน้ำจิ้มแจ่
ส่วนผสมไส้ย่าง
1. ไส้หมูสด – 500 กรัม
2. กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม – 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
#วิธีทำไส้ย่างหมู
1. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใช้น้ำเกลือและน้ำส้มสายชู เพื่อล้างกลิ่นคาวออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
2. ผสมกระเทียมสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำไส้หมูที่เตรียมไว้มาหมักกับส่วนผสม ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ตั้งเตาย่าง ใช้ไฟกลาง นำไส้หมูหมักมาย่างจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
#ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
1. พริกป่น – 1 ช้อนชา
2. น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ – 1/2 ช้อนชา
5. ข้าวคั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงซอย – 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย – สำหรับโรยหน้า
#วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย และต้นหอมผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน
#การจัดเสิร์ฟ
นำไส้ย่างหมูจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่ว รสชาติเข้มข้นแซ่บ
