ผัก “หวานเหมือนผงชูรส” คุณค่าสูงเทียบโสม–รังนก ดีต่อผู้ป่วยและคนต้องการบำรุงร่างกาย
ท่ามกลางผักหลากหลายชนิดในท้องตลาด มีผักชนิดหนึ่งที่ชื่อสะดุดตาเพราะเหมือนเครื่องปรุงคุ้นเคย นั่นคือ “ผักผงชูรส” หรือที่เรียกกันว่า คะน้าเม็กซิโก, ผักโขมต้น, ผักชายา หรือ ผักไชยา เป็นผักใบเขียวเข้มที่อุดมด้วยสารอาหาร สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ ทั้งยังมีรสหวานธรรมชาติคล้ายผงชูรส จึงเหมาะสำหรับใช้เพิ่มรสอูมามิในอาหาร โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยหรือผู้ที่ต้องการอาหารย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ผักผงชูรสคืออะไร จุดเด่นที่หลายคนยังไม่รู้
ผักผงชูรสมีลักษณะเด่นคือใบใหญ่ สีเขียวเข้ม และเติบโตได้ดีมาก จุดสำคัญคือผักชนิดนี้ ไม่ควรกินแบบสด เพราะอาจทำให้ระคายเคืองระบบย่อยอาหาร แต่เมื่อผ่านการปรุงสุกอย่างเหมาะสม เนื้อผักจะนุ่ม ย่อยง่าย และให้รสหวานหอมตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้ป่วย
ประโยชน์ของผักผงชูรส อุดมด้วยใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย มีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด ช่วยเพิ่มรสหวานธรรมชาติให้กับอาหาร โดยไม่ต้องพึ่งสารปรุงแต่ง เหมาะสำหรับผู้ป่วย ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่ต้องการอาหารย่อยง่าย
วิธีปรุงผักผงชูรสให้อร่อยและปลอดภัย
ผักผงชูรสสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เมื่อลวก ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5–7 นาที ใบจะนุ่มและยังคงสีเขียวสวย หากผัด มักผัดคู่กับกระเทียม น้ำมันเล็กน้อย เนื้อสัตว์สับ หรือเห็ด ให้รสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในเมนูแกงต่างๆ ทั้งแกงผัก แกงเปรี้ยว หรือแกงใส เพิ่มความหวานธรรมชาติให้กับน้ำซุป
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง รสหวานตามธรรมชาติ และการนำไปประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย ผักผงชูรสจึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าลองสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มผักใบเขียวในเมนูประจำวัน ทั้งอร่อย ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ
